幸福使者―帶著九州好滋味迎向全世界
(本文原登載於2016/9 鄉間小路雜誌第4208期，特此致謝）
前言
總是與幸福畫上等號的鬆餅(Pancake)，除可在各式咖啡館及輕食店享用外，在西方世界，可說是尋常不過的家常小點心，尤其家中有年幼孩童，總是由媽媽備料從而在親子協作中，創造許多樂趣。這樣一道簡單，萬年不敗的食物，不僅材料準備簡單，製作更單純，且吃法變化多端，除傳統淋上楓糖醬，更可加上抹茶，冰淇淋，巧克力等，始成為豪華版午茶甜點，如不喜甜食，也可加上熱狗，炒蛋，成為一道輕食，如畫布般的鬆餅皮，巧妙的讓食材，文化與情感，得以自由自在融為一體。
這樣一件不起眼的庶民食物，真的有辦法獨立成為一個品牌，並從地方走出東京，從東京走向台灣，未來並將從台灣走向國際。”九州パンケーキ”一個由九州宮崎壽司二代目所創立的品牌，矢志把他對於故鄉的愛，透過簡單的鬆餅，向世人放送九州的魅力。
壽司店二代目的探索之旅
身形高大壯碩，臉上總帶著如宮崎太陽般開朗笑容，年輕實業家村岡浩志先生，從小就在父親所經營之宮崎在地壽司名店，元祖レタス巻創始之「一平壽司」裡長大，身為餐飲二代目，深感飲食對於人們生活之重要，如此的思維深刻影響到日後創業，無論是經營連鎖咖啡，性感酒Bar或是鬆餅餐廳，始終圍繞著「食」為範疇。
「我心中始終有個深刻印象，就是從小爸爸都時常叮嚀著我們，經營餐廳除了賺錢，最重要的是，如何滿足不同類型客人的需求，讓他們不僅能吃飽且能帶著幸福感」，我想這應該也是支持著岡村社長（以下敬語省略），能持續保有熱情，透過創業的過程，實現理想的原動力，而這樣的理念更落實在實際經營上。
時間回到二十多年前，畢業於當地高中的岡村，並沒有選擇繼續在日本升學，而決議挑戰自己前往美國，往後的六七年，除了就學，就是一次又一次的創業，過程中不乏失敗與挫折，但也因這段時間的歷練，培養了絕佳的外語能力及國際視野，這樣的思維也體現在，為什麼岡村會認為「雖然宮崎是九州鬆餅的發源地，但台灣絕對會是品牌走進國際的重要窗口」，因為在他的思考裡，許多價值與思考應該放大來看，唯有突破框架，才能創造多方共益的榮景，打破國與國間的疆界，在他來看，只是其中一小部分而已。
結束旅美生活，返回宮崎，畢竟對於岡村而言，故鄉始終是他的最初，一個充滿無限依戀的地方，這也造就在日後事業有成後，會決心透過自己的力量來協助地方進行街區活化的初心。在協助父親共同經營家中事業之際，心中始終存在的那顆不安定的創業魂，總是不時提醒著他，別忘了繼續以創業行動來創造價值。而為了加強自己在餐飲領域的實務經驗，岡村一度前往美國連鎖咖啡品牌(Tullys Coffee)的新加坡總部任職，而這也造就後來成功將Tullys coffee引進九州，並成為在地的重要加盟主。
雖然這門生意看似十分成功，但在岡村心中覺得這畢竟是別人的生意，而他一直念茲在茲的還是「如何將故鄉的美好，透過食物讓更多人能感受到？」，引此九州鬆餅就在這樣堅毅不拔的意念下，一步步走向誕生之路。
結合九州元素的鬆餅粉誕生
曾經好奇的問過岡村，你是壽司師傅又經營過大型咖啡連鎖，到頭來怎麼會選擇「鬆餅」這個在單純不過的食物，作為切入點，而他笑著回答說「其實一直很懷念，小時候上學回到家，媽媽做鬆餅給他吃的那一種幸福」，對他來說，單純如鬆餅，對於幼時的他，帶來許多的影響及無盡感動，而這個歷史記憶也正牽動了這個起心動念。除此之外，長期鍛鍊的商業敏銳度，也讓他清楚的觀察，市場上似乎沒有一個以鬆餅為主打的餐飲品牌，而這似乎正好是一個可結合九州特色的點。
於是他開始了接下來歷時一年半以上的研究生涯，利用工作閒暇之餘，研究鬆餅相關事務，尤其鬆餅粉更是其中之重，所以他決定從原料端下走，開始走訪每週休假時間開車走訪九州各地，親自到產區去感受風土的魅力，並向農人直接請益，以找尋在地高品質素材為目標，因為他堅信有好的原料，才能製作可口健康並能感動人的鬆餅。
而氣候溫和且豐饒的九州並沒有讓他失望，最終從七縣的農產品中，各選擇一向組成最強的陣容。分別是福岡縣產(紅糯米)，佐賀縣產(胚芽押麥）長崎縣產（糯黍），熊本縣產（紫米），鹿耳島縣產（梗米），宮崎縣產（發芽玄米）以及大分縣產（小麥），岡村相當自豪由這七項他欽點，來自九州各地農產品所調和而成的鬆餅粉，不僅是美味的保證更是最佳組合，更是名符其實的九州隊，希望大家能從產品來認識九州，並體會九州的純淨及美好。
不可諱言，這樣鉅細彌遺地將每一項原料來源都清楚告知產地的方式，不僅大膽且充滿許多風險，怎麼說？假設今年熊本產的紫米突然歉收或品質不加，這樣該怎麼辦？是將就使用，還是轉用其他產地，所以行動的本身也彷彿堵上了品牌的信譽，但這股執著也更可看出岡村的鄉土愛與視野，當然還有如阿甘般，勇往直前的自信與耐力。
而這樣一個集合九州各地素材而成的鬆餅粉品牌，就如此順勢成軍，並開始逐步推展行銷到全日本各地，並逐漸闖出名號得到相當好的迴響。
品牌窗口走向東京代官山
不得不說這是一件具有創新概念的老產品，主要是打破過往「鬆餅粉就是鬆餅粉」的概念，而能讓消費者清楚知道，你所吃的鬆餅原料，是由這些產區的優質原料所組成，清楚透明又安心，所以上市以來就熱銷不斷，寄賣通路也不斷增加。而在某一天與朋友閒聊時，突然有人給了一個建議，也思考到隨著產品各具名氣後，許多外界的邀約與訪談不斷，應該是時候需要建立一個空間據點，不僅可展示產品，並可應付各界交流所需，並能透過實體空間來塑造品牌印象。
因此，選擇在東京最精華地點代官山開起了一號店，因為租金昂貴，所以店不大，但總算建立第一個灘頭堡，在這裡不只販賣鬆餅粉，也開始提供鬆餅餐點與飲料，而隨著店面成立，加上鬆餅粉名氣，開始有絡繹不絕的人來電或登門表達希望加盟的意願，但岡村對於這樣的善意，一直保持著謹慎態度，誠如他所言「我知道一定會有人看到這個品牌，並想加入經營行列，但我在意的不是對方的經驗與財力，而是你是不是跟我一樣真正喜愛這個產品」，所以每當有這樣的接洽需求，岡村都是直接告知對方，「如果你對我的品牌有興趣，請親自來一趟九州宮崎，我願意跟你當面聊聊」，但往往得到的回音是，九州好遠喔？怎麼那麼麻煩等回應，所以多半無疾而終，對岡村來講找到對的人，比找有資源的人，重要多了。
直到有一天，一位來自台灣商務旅客前來，享用了鬆餅並驚為天人，展開了後續的合作，這樣的實際行動，不僅讓品牌的海外拓展計畫提前上演，也儼然將九州鬆餅的發展，帶向一個始料未及，但無比正向的新發展軸線。
「這鬆餅真好吃！」海外展店契機
「這鬆餅真好吃！我能有機會與你們的負責人見面嗎？」一位來自於台灣的蔡姓商人，在品嚐完鬆餅後，向櫃檯人員這樣說道，而後岡村先生一樣請同仁轉達，謝謝您的愛戴，如有興趣請來一趟宮崎，我們當面聊聊，原本以為又會跟過去一樣結果，殊不知蔡先生在幾天之後，就搭機到九州宮崎一趟。
兩人在宮崎相談盛歡，不僅年齡相仿，且對於商業發展的目標及理念皆相當契合，可說一拍即合，尤其最重要是有一顆熱愛產品(鬆餅)的心意，對於岡村來說這是最重要的一點，因此雙方合作很快就此商談，事後岡村有提到，緣份是一件很奇妙的事情，雖然國際化一直存在他的事業發展藍圖終，但在過去壓根也沒想到會是在台灣，總覺得會是他熟悉的新加坡或國際化程度較高的香港，但蔡先生的熱誠，感動了他，而在這個當下，其實二號店宮崎本店，也才正要成立而已，這樣看似冒險，但隨著情況作調整的軸轉，也讓人見識到一位創業家的膽飾與決斷。
歷經幾個月緊鑼密鼓籌備，台灣一號店選擇在台北市中心擁有獨特生活型態的富錦街上成立，為提供與日本同樣品質的餐點服務，因此在開店前幾週，台灣經營者蔡先生帶領全體人員，跨海來到宮崎，進行為期一週的密集訓練，不僅學習如何做好吃的鬆餅，且讓人員透過親自造訪，感受九州風土的魅力。而在開店後，餐點廣受好評，一度忙到原料需要緊急從九州空運且從日本來支援的人力，忙到無法回家的榮景，一號店的成功，激勵了團隊士氣，在年底在松菸園區周邊成立二號店，並推出鬆餅廚房。而在台灣順利建立灘頭堡之後，緊接著幾個月後，新加坡也開啟了東南亞的第一個據點，看來這個從宮崎起家，乘載了九州內涵，以鬆餅為核心的品牌，的確一步一步走向國際，不僅販賣幸福，也進一步讓世界更為了解，所謂日本，除了你所熟知的東京，京都與北海道之外，九州也是一個值得認識的好地方。
獨樹一格的地域活性化策略
從九州鬆餅的案例，讓我們看到一個年輕實業家，如何將自己對於鄉土的愛，透過產品與服務，落實成為一種可行的商業模式，而透過這樣行動也實踐了六集化產業的精神。
透過從產地出發，從認識農友，進而挑選適合的高品質原料，並透過自己的餐飲轉夜，將農產品製成具地方特色的二級加工品，此外，透過品牌化，讓原本不具差異性的鬆餅粉，能因此建立獨特性，從而為一二級產業創造附加價值，並透過超過兩千個通路，將產品推廣到各家戶，讓民眾在享受產品之時，也能對品牌以及九州留下深刻印象。最終在透過餐廳開設，落實六級化精神，讓民眾有實體空間可造訪，而在來店用餐，享受空間氛圍與可口鬆餅後，留下美好的體驗感。
此外，在國內餐飲店仍起步情況下，就順勢將品牌推向國際，看似風險頗高，但也是一個另類商業策略，且目前看來十分成功，對內而言，可因品牌走出國際，提高媒體曝光度，並為品牌創造極高聲望，對外而言，雖然諸如台灣般的海外市場仍十分競爭，但日本品牌有相對競爭優勢，只要品牌塑造得宜，產品具吸引力，將可持續保有市場利基，最終九州鬆餅，透過這樣的方式，不只行銷產品，也進而行銷九州的美好。
創生塾Vol.4 — — 幸福從九州的食物開始！
時間日期：2019–10–15(二) 18:30 ~ 21:00
活動地點：台灣台北市萬華區和平西路三段66號 (玖樓 9floor)
那就，明天見！
